Gemüse und Obst

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Gemüse und Obst

In einer vollwertigen Ernährung nehmen Gemüse und Obst einen hohen Stellenwert ein. Sie enthalten neben Ballaststoffen und lebenswichtigen Vitaminen und Mineralstoffen auch die sogenannten sekundären Pflanzenstoffe, denen ernährungsphysiologisch erstaunliche Eigenschaften nachgewiesen wurden. Daneben liefern sie kaum Energie, so dass man sich an ihnen richtig satt essen sollte. Mengenmäßig sollten sie ungefähr die Hälfte unserer täglichen Nahrung ausmachen. Dabei sollte der Vorzug dem Gemüse gegeben werden: Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt im Rahmen ihrer „5 am Tag“-Kampagne den Verzehr von 3 Portionen Gemüse und 2 Portionen Obst am Tag.

Obst lässt sich dabei auch durch Gemüse ersetzen, d.h. Sie können ruhig 5 Mal am Tag Gemüse essen und kein Obst. Gerade im Rahmen einer Reduktionsdiät kann ein niedriger Obstverzehr aufgrund des höheren Zuckergehaltes von Obst empfehlenswert sein.

Und das steckt drin:

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Muss es immer Vollkorn sein?

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Im Zusammenhang mit gesunder Ernährung fällt immer auch der Begriff „Vollkorn“: Seien es nun Nudeln, Reis oder Backwaren – es wird immer dazu geraten, auf die Vollkornvariante umzusteigen. Doch warum ist das so? Was macht Vollkorn so wichtig für unsere Ernährung? Und sind diese Vollkornprodukte nicht auch schwer verdaulich?

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